Ingredienti bollenti della pasticceria dell'idratante del trealosio del commestibile di Cas 99-20-7

Disponibile trealosio per uso alimentare trealosio idratante per pasticceria / ingredienti da forno

1. Applicazione nell'industria alimentare A. Prevenire l'invecchiamento dell'amido

L'uso di alimenti a base di amido, posti a temperatura ambiente oa bassa temperatura, sarà dovuto all'invecchiamento dell'amido e alla torbidità dura, sciolta, bianca e altri fenomeni, con conseguente calo della qualità, in particolare dei cibi surgelati, il fenomeno dell'invecchiamento dell'amido è più significativo .In passato veniva utilizzato per aggiungere zucchero, preparazione enzimatica, emulsionante e altri metodi per inibire l'invecchiamento dell'amido, ma questi metodi non sono perfetti, nel complesso, l'aggiunta di zucchero è più efficace.Quando la soluzione di amido al 12% è stata miscelata con il 2% di zucchero in uguale quantità, la soluzione gelatinizzata è stata conservata in 4', e il tasso di invecchiamento dell'amido è stato preso come rapporto di torbidità prima e dopo la conservazione per 12 ore.Confrontando l'effetto della prevenzione dell'invecchiamento dell'amido di saccarosio, maltosio e trealosio, si è riscontrato che l'effetto dell'aggiunta di trealosio era molto maggiore di quello di altri zuccheri.Pertanto, l'uso del trealosio può inibire l'invecchiamento dell'amido, migliorare la qualità, per l'uso del congelato alla circolazione del cibo, il trealosio può essere ampiamente utilizzato in futuro

B. Impedire la denaturazione delle proteinePrendi la proteina dell'uovo come proteina, aggiungi il 5% di zucchero e congelala a -20?per 5d, prendere il rapporto di torbidità prima del congelamento e dopo lo scongelamento come tasso di denaturazione delle proteine, confrontare l'effetto di denaturazione antiproteica di saccarosio, maltosio e trealosio, si può anche scoprire che il trealosio ha il miglior effetto di denaturazione antiproteica.Inoltre, la caseina del latte viene riscaldata a lungo, con la denaturazione delle proteine ​​​​coaguleranno e quindi precipiteranno.Ad esempio, quando il caffè Chemicalbook del caffè al latte è stato regolato per essere conservato a 55?per 4 settimane, l'aggregazione della caseina del latte è stata chiaramente osservata nel caffè latte con zucchero raffinato raffinato, ma quando un quarto dello zucchero raffinato raffinato è stato sostituito con trealosio, la caseina del latte era molto stabile e non si vedeva quasi nessuna aggregazione proteica.Da quanto sopra si può vedere che il trealosio ha l'effetto di prevenire la denaturazione delle proteine ​​o di renderle stabili.In futuro, il trealosio può essere completamente utilizzato negli alimenti contenenti proteine ​​e in vari preparati enzimatici, farmaci e altri campi.

C. Correzione del gusto e dell'odoreLa terza funzione del trealosio è che ha l'effetto speciale di correggere il gusto e l'odore.Quando si aggiunge circa il 2% di trealosio alla salsa di soia a basso contenuto di sale, il gusto aumenta immediatamente e il gusto può essere abbinato alla salsa di soia forte.Tuttavia, la maggior parte del ruolo del trealosio in questo senso è quello di mascherare odori e sapori sgradevoli, o di farli muovere verso il basso.Ad esempio, il sapore amaro del pompelmo e dell'aloe vera, l'odore crudo del latte di soia e delle uova, l'odore del calore, del riso raffermo e così via.In questi alimenti, purché con l'aggiunta di una piccola quantità di trealosio, il suo amaro o odore può essere notevolmente migliorato.Ci sono molti di questi alimenti la cui qualità può essere influenzata dal loro gusto o odore sottile.Pertanto, il trealosio avrà un grande valore d'uso a questo riguardo in futuro.D. Mantenere fresco il tessuto alimentareLo stoccaggio di verdure, frutta, cereali, a causa di fattori enzimatici o non enzimatici, causerà imbrunimento, ammorbidimento, riducendo così la freschezza.A tal fine, utilizzare spesso trattamenti di preriscaldamento o agenti chimici e altre contromisure.Ad esempio, per prevenire la Browning delle mele di Chemicalbook, spesso vengono immerse in acqua salata, ma a volte possono risultare salate o il gusto può risentire dell'ammorbidimento dei tessuti, difficile da ottenere risultati soddisfacenti.In questo caso, se immergi le mele in una soluzione di trealosio al 5%, non solo previeni la doratura, ma i tessuti si sentono bene.Il trealosio non è solo per mele, cetrioli, ravanelli e altra frutta e verdura fresca, cavoli, prodotti salati di cetriolo e così via svolgono anche un nuovo uso.Inoltre, ha anche la funzione di mantenere fresche e prolungare la vita delle rose raccolte.E. Non carieÈ stato dimostrato che il trealosio non viene utilizzato dalla carie dentale.Quando il pH del tartaro è stato osservato entro 30 minuti dall'ingestione di cioccolato al trealosio, è stato riscontrato che il pH non è sceso al di sotto di 5,7.Sebbene il trealosio non sia un alcol di zucchero ma uno zucchero, non può essere utilizzato come materiale di base per alimenti senza zucchero, ma le proprietà non cariose sopra menzionate hanno lo stesso significato degli alcoli di zucchero.In futuro, può essere utilizzato come dolcificante per zucchero senza carie per cibi e bevande per hobby.

2. Applicazioni in biologia molecolareL'effetto protettivo del trealosio sui prodotti biologici essiccati lo rende molto utile nel campo dei prodotti biochimici.Se è possibile sviluppare più prodotti per la conservazione e l'uso a temperatura ambiente, il costo dei prodotti biochimici può essere notevolmente ridotto.La tecnologia del trealosio è stata applicata agli enzimi di restrizione più instabili, consentendo loro di essere conservati a temperatura ambiente per un periodo di tempo considerevole senza perdita di attività, e può anche portare all'introduzione di nuovi strumenti biochimici come il dry pool automatizzato o il dry PRC kit di reazione.

3. In termini di cosmetici:Ora, utilizzato nei cosmetici è principalmente derivati ​​​​del trealosio, il trealosio in Giappone a causa del suo stesso spettacolo di umidità è stato confermato dal Ministero della Salute come una nuova specifica delle materie prime dei cosmetici.Ad esempio, può essere utilizzato nei cosmetici per la pelle come il detergente per il viso, con Chemicalbook per inibire la pelle secca;Può essere usato come balsamo per le labbra, agente rinfrescante orale, agente aromatico orale e altri componenti di dolcificante, esaltatore di gusto, miglioratore di qualità.Inoltre, il trealosio anidro può essere utilizzato come agente disidratante per fosfolipidi ed enzimi nelle creme per la pelle, ad esempio.