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Che cosa è allulose?

Corrente alternata di Allulose - il epimer 3 di d-fruttosio, è un dolcificante ipocalorico. Nel 2011,

D-allulose è approvato come additivo applicato ad alimento ed alla dieta.

D-allulose è uno del sostituto ideale come sua alta dolcezza,

buona risposta glycemic ipocalorica e minima di solubilità.

Caratteristiche:

Zucchero zero, grasso zero, ipocalorico: 1/10th della caloria dello zucchero

Dolcezza come sucrise ma non identificata come zucchero

adatto a diabete: Nessun effetto su glicemia

Microecology intestinale di Regaulating

Applicazione:

Allulose offre il gusto pulito e dolce dello zucchero che lo rende ideale in una vasta gamma di alimenti. E perché è uno zucchero, funziona come lo zucchero per produrre gli alimenti ipocalorici e le bevande hanno un sapore migliori, o ridurre le calorie nei prodotti dello interamente zucchero.

Vantaggio:

Rispetto ad altri dolcificanti naturali di caloria zero, il più grande vantaggio delle bugie del alluose nelle sue proprietà vicine e funzioni a saccarosio, che è sicuro abbastanza e come «lo zucchero», di modo che può anche ottenere l'effetto eccellente della sostituzione dello zucchero nelle applicazioni dove altri dolcificanti sono difficili da essere competenti, quale alimento al forno. I suoi vantaggi principali sono come segue:

1. A calore ridotto la dolcezza di alluose è circa 70% di saccarosio, ma il calore è molto più basso del saccarosio, soltanto un decimo di saccarosio. Un piccolo studio nel 2015 ha indicato che Allulose può essere utile per il diabete di tipo 2 e l'obesità. I ricercatori riferiscono che Allulose può contribuire a controllare i livelli della glicemia ed a migliorare l'insulino-resistenza, che è un sostituto ideale per lo zucchero e l'obesità in pazienti diabetici.

2. Il buon gusto in termini di gusto, il gusto dolce di alluose è morbido e delicato. Ha un gusto dolce puro molto simile a saccarosio di grande purezza. La velocità iniziale di stimolazione alle papille gustative è leggermente più veloce di quella di saccarosio. Non c'è cattivo gusto durante e dopo mangiare. La sua dolcezza non cambierà con la temperatura e può mostrare la dolcezza pura alle varie temperature.

3. L'alta sicurezza Allulose è considerata da europeo e gli studiosi americani come il migliore sostituto per eritritolo, perché la loro dolcezza è vicina e è più sicuri del polialcol. La gente ha certa tolleranza all'assunzione di vari polialcol, altrimenti avranno gradi differenti di diarrea che promuovono l'effetto, ma il alluose non avrà una tal situazione e non ha effetto sul livello della glicemia e del metabolismo. Inoltre, il alluose non usa la sintesi chimica. Il metodo generale della preparazione è fatto di fruttosio estratto da mais o dalla barbabietola da zucchero con isomerizzazione differenziale enzimatica. Il prodotto è relativamente singolo ed appartiene ai prodotti naturali.

4. Migliori la qualità del prodotto con reazione di Maillard, il alluose e l'albume possono non solo formare una migliore struttura di reticolazione e migliorare la struttura dell'alimento, ma anche produrre le sostanze con alto effetto antiossidante, che può ridurre la perdita dell'ossidazione nella trasformazione dei prodotti alimentari e nello stoccaggio. Parzialmente sostituendo il saccarosio con il alluose in dolce, tantissime componenti antiossidanti possono essere prodotte con reazione di Maillard, in modo da migliorare la qualità del dolce. Di conseguenza, si trasforma in in una scelta eccellente per sostituire il saccarosio nell'applicazione bollente.

5. L'alta stabilità la struttura e le caratteristiche di alluose è estremamente stabile, con forte inerzia chimica. Può anche mantenere il suo stato originale nelle circostanze acide o alcaline. La sua stabilità è superiore a quella di saccarosio. È conveniente da essere utilizzato in alimenti con le sostanze nutrienti ricche e le fonti complesse di materia prima.