Additivi alimentari biologici con dolcificante naturale a base di eritritolo in polvere

Proprietà di base dell'eritritolo

1. Dolcezza

L'eritritolo ha una dolcezza pura, che è molto vicina alla dolcezza del saccarosio.È rinfrescante e non ha retrogusto.La dolcezza è del 60% - 70% di saccarosio.Può essere utilizzato come diluente di dolcificante ad alta dolcezza e miscelato con stevioside o saccarina.

Inoltre, l'eritritolo può anche coprire il cattivo gusto causato dall'uso combinato di una varietà di dolcificanti.

 

2. Proprietà non cariogeniche

I microrganismi nella cavità orale, in particolare Streptococcus mutans, non possono utilizzare e fermentare l'eritritolo, quindi non causerà la diminuzione del valore del pH sulla superficie dei denti orali, non produrrà placca dentale e non porterà alla carie dentale. Tuttavia, ha un effetto significativo sulla proliferazione del Bifidobacterium, che può migliorare l'immunità del corpo. Il meccanismo dell'eritritolo contro la carie dentale può essere simile allo xilitolo, ma presenta alcuni vantaggi rispetto allo xilitolo.I risultati hanno mostrato che l'eritritolo e lo xilitolo hanno avuto un effetto sulla crescita dello Streptococco orale. Quando il contenuto di eritritolo era del 4%, la crescita dello Streptococcus mutans era ridotta del 71%, anche la crescita di altri due Strep tococcus mutans era ridotta del 76%. % e 77% rispettivamente, e l'effetto antibatterico era più evidente dello xilitolo;La formazione del biofilm mutante di Streptococcus è diminuita del 31,32% sotto la condizione del 4% di brioglicole.